De flessen:
1 fles Pinot Gris 2021, Dom. Lindelauf
1 fles Pinot Gris 2022, Dom. Lindelauf

De jonge Maxim Lindelauf heeft zijn wijninteresse van geen vreemden. Zijn vader is al jaren sous-chef in het Brusselse restaurant La Truffe Noire. Patrick Carmans van Domein Beekborne vond in Maxim de ideale hulp bij het werk in zijn wijngaard. Maxim raakte gebeten door het werk met zijn handen in de wijngaard en na enkele jaren besloot hij in Hakendover (tussen Tienen en Landen) een eigen perceel aan te planten. Hij koos voor Algoté en Pinot Gris als druivenrassen. 
Met grote zorg ontfermt Maxim zich over zijn wijnstokken maar het wijn maken laat hij graag over aan Patrick. Die benadert de druiven van Maxim alsof ze uit zijn eigen wijngaard komen en maakt er dus ook dezelfde pure wijnen mee.

Met de Aligoté wordt een klassieke witte wijn gemaakt maar met de Pinot Gris wordt wat meer geëxperimenteerd door het sap een lange schilweking te geven. De druif leent er zich uitstekend toe.  Zo komen extra smaakcomponenten en wat pigment in de wijn terecht. Bij de 2021 was de ‘maceratie’ wat intenser waardoor je echt van een orange-wijn kunt spreken. Bij de 2022 valt de maceratie minder op en krijg je wat meer verfijning. Het helpt natuurlijk ook dat 2022 een fantastisch oogstjaar was voor de Belgische wijnen.

Verder is er, net zoals bij de wijnen van Beekborne, weinig interventie in de kelder. Het sap vergist volledig natuurlijk, dus zonder de hulp van toegevoegde enzymen of gisten. Na de langzame gisting volgt een rijping op inox. De klaring gebeurt met de hulp van de zwaartekracht en er is geen filtering voor de botteling.
Er wordt enkel een kleine hoeveelheid sulfiet toegevoegd bij de botteling. 

Technisch gezien, is dit dus natuurwijn.

De vergelijking van beide jaargangen van dezelfde wijn leek ons een interessante oefening. Zo kan je heel goed de verschillen tussen de jaren proeven en ervaar je hoe de wijnmaker zich er aan heeft aangepast. Daarna is het een kwestie van persoonlijke smaak welke wijn je voorkeur wegdraagt.