Espumante

Portugal maakt al sinds de negentiende eeuw mousserende wijn, en bijna niemand buiten het land weet dat. Het zwaartepunt ligt in Bairrada en de Dão, waar het koele klimaat zorgt voor de zuren die je nodig hebt. De methode is dezelfde als in Champagne: tweede gisting op fles, rijping op de gist. Het verschil zit in de druiven — Baga, Maria Gomes, Bical — en in de prijs, want voor wat je hier betaalt zit je in Frankrijk in een heel ander segment. Voor wie bubbels drinkt en nog eens iets anders wil proeven.