De flessen:
1 fles Pet'Nat 'Pchiift' 2023, Bruno Dubois
1 fles Humus Pet Nat Rosé 2024
1 fles Fluit Pet Nat 2024
De feesten komen er aan en daar mag een bubbel bij of beter 3 bubbels. Stuk voor stuk zijn dit ‘hippe’ wijnen die de natuurjongens als ‘Pet Nat’ hebben bestempeld. Ze werden gemaakt volgens een zeer natuurlijke methode waarbij de ‘pétillant’ effectief ‘naturel’ is. Met andere woorden, deze wijnen zijn parelend omdat ze een hergisting op fles doormaakten.
Méthode traditionnelle zal je zeggen of champenoise tot de Champenois die naam lieten verbieden. Niets nieuws onder de zon zal je zeggen. Dat klopt. Wat de natuurwijnmakers lieflijk Pet Nat noemen is geen Méthode traditionnelle maar wel Méthode Ancestrale, een vinificatie die al in de 16de eeuw werd toegepast in de Sud-Ouest.
Bij de Méthode traditionnelle laat men eerst de wijn helemaal uitgisten tot alle suikers uit de druiven omgezet zijn in alcohol en daarna worden de bubbels in de fles gecreëerd door het toevoegen van suiker en gist.
Bij de Méthode Ancestrale wordt de wijn gebotteld nog voor de alcoholische gisting voltooid is waardoor er van nature bubbels gevormd worden. De alcoholische gisting gaat immers verder op fles maar de CO2 kan niet meer ontsnappen en wordt een bubbel in de wijn.
Deze methode was haast uitgestorven tot plots natuurwijn aan een opmars begon en elke wijnmaker wel een Pet Nat in zijn aanbod wou. Het resulteert in soms zeer lekkere wijnen. Wij vinden de 3 in dit pakket alvast een goed voorbeeld.
In dit pakket vind je 3 versies.
Die van Bruno Dubois is afkomstig uit de Loire, van wijngaarden even ten zuiden van Saumur. Hij is dan gemaakt met Chenin-druiven. De druiven werden met de hand geoogst en na korte maceraite meteen geperst. Het levert een zeer verfrissende, levendige pet nat op.
De andere twee zijn afkomstig uit de kustregio ten noorden van Lisboa. Humus Rosé is stilaan een gewaardeerde klassieker in het segment. Hij is gemaakt met een blend van Castelão en Touriga Nacional.
Flui Pet Nat is afkomstig uit dezelfde regio. Flui is een samenwerking van Rodrigo Filipe van Humus met zijn goede vriend Emanuel Frutuoso. Met wijngaarden aan de voet van de Serra de Montejunto maken ze al enkele jaren samen wijn. De ambitie is net zoals bij Humus om maximaal het Atlantische karakter tot uiting te brengen.
Hoeft het te verbazen dat Rodrigo en Emanuel fervente surfers zijn die leven op het ritme van de golven van de oceaan. Ze leven dus 100% op gevoel en maken ook op die manier hun wijn.
⚠️ ⚠️ ⚠️
Pet Nat is zeer levendige wijn.
Zeker de Humus durft overmatig enthousiast uit de fles te komen.
Om te vermijden dat er veel wijn verloren gaat bij het openen is flink koelen aangewezen.
Daarna probeer je best zo min mogelijk te schudden met de fles, houd je ze schuin én open ze boven het aanrecht of best van al buiten.
Houd glazen in aanslag.