de flessen:
Rätzelhaft 2021, Fio Wines
Fio 2014, Fio Wines
Fio wines brengt ons naar de Duitse Mosel. Daar maakt de familie Kettern al generaties lang wijn in Piesport, even stroomopwaarts van Trier. De regio, gekend als de ‘Mittelmosel’ wordt beschouwd als zeer geschikt om goede wijn te maken. Zoon Philipp Kettern had altijd al een wijde blik en toen hij 15 jaar geleden de Portugees Dirk Niepoort leerde kennen, begonnen ze samen een wijnavontuur.
Dirk had altijd al een grote passie voor Duitse riesling en was dus snel gemotiveerd om samen met Philipp wijn te maken. Dé inspiratie voor de stijl van wijn die ze wilden maken, deden ze op bij een cultwijnmaker in de Jura, Jean-François Ganevat. Ganevat laat zijn witte wijnen vaak jarenlang rijpen op houten vat, soms met de heel typische ‘voile’ die Vin jaune oplevert, maar soms ook zonder voile.
Het idee erachter is simpel: geef wijn de tijd om in een oxidatieve omgeving te ontwikkelen en je krijgt een veel completer resultaat dat bovendien op natuurlijke wijze resistent is tegen oxidatie. Hulp van buitenaf, door sulfietgebruik, is niet meer nodig.
Wat onderzoek wees uit dat die methode in de Mosel in het verleden ook de norm was maar de voorbije decennia moest ze plaats ruimen voor al maar vroeger gebottelde wijn. Kettern en Niepoort besloten terug aan te knopen bij het verleden. Alle wijnen die ze maken krijgen daarom minstens 18 maanden tijd op vat, maar bij sommige cuvées gaan ze veel verder. In hun kelder vind je intussen wijnen die al 7 jaar vatrijping erop zitten hebben.
En bij 2 cuvées laten ze ook de witte gistsluier toe die omschreven wordt als ‘sous voile’ en waardoor een heel aparte oxidatieve stijl van wijn ontstaat. Wij presenteren u in dit pakket 2 versies daarvan.
Rätzelhaft is een Riesling waarbij een klein gedeelte van de blend ‘sous voile’ rijping kreeg, de rest rijpte gewoon in volledig gevulde vaten. Het geeft een subtiele extra dimensie aan de wijn maar je moet het al weten om het te proeven. Dat is hier exact de bedoeling: een wijn maken met een verrassende complexiteit voor z’n prijsklasse maar nog altijd een heel vlot drinkende wijn. Opvallend, de jaargang die ze nu presenteren is pas 2021.
En dan, in contrast daarmee, is er Fio 2014. Dat is ‘le grand vin’ van Fio wines. Hier liet men de riesling 2 jaar sous voile rijpen en dan inmiddels 10 jaar op fles. Die Fio 2014toont perfect aan hoe zinvol de missie van Kettern en Niepoort is: deze wijn is meer dan 10 jaar oud maar proeft jong en vol energie. Tegelijk ontrolt hij een grote complexiteit in het glas.