De flessen:
Saint-Aubin 1er cru 2018, Sextant-Altaber
Métisse 2020, Sextant-Altaber
Niets zo leuk als een wijn drinken die de tijd kreeg om op fles te rijpen tot hij helemaal op dronk was. Het lukt niet vaak om je zulke flessen te bezorgen binnen het kader van dit wijnabonnement, maar deze keer wel. We doen duidelijk wel een inspanning op de prijs, want tegenwoordig heb je voor het budget van ons wijnabonnement hooguit nog een 1 fles Saint-Aubin, maar een tweede fles erbij, dat lukt voor 65 EUR niet meer.
Soms mag het eens iets meer zijn he.
Beide wijnen zijn het werk van Julien Altaber. Hij vestigde zich destijds in een oude kelder in Saint-Aubin en zette met beperkte middelen zijn eerste stappen als wijnmaker. Hij wist her en der in Bourgogne en in Beaujolais akkoorden te sluiten met eigenaars van wijngaarden. Zo kon hij zijn eerste druiven bemachtigen en op geheel eigenzinnige wijze wijn gaan maken.
Hij koos resoluut voor de natuurlijke aanpak, wat destijds in Bourgogne zeer uitzonderlijk was.
In dit pakket combineren we een witte wijn uit een klassieke appellatie in de Côte de Beaune. Saint-Aubin ligt dan wel net de bocht om, achter de wereldberoemde wijngaarden van Puligny- en Chassagne-Montrachet, ondertussen worden de wijnen van Saint-Aubin ook zeer hoog aangeschreven.
Moet wel gezegd dat de eigenzinnige Altaber-methode een wijn oplevert die niet meteen in het rijtje van de klassiekers past, maar daarom is dit natuurlijk ook een avontuurlijk wijnabonnement.
En dat bevestigt de rode wijn in dit pakket. Métisse is gemaakt met Gamay-druiven die Julien helemaal uit Beaujolais haalt. Net als bij de witte wijn is het hier uitermate interessant dat we een fles met wat leeftijd kunnen presenteren. Gamay wordt haast altijd heel jong gedronken en dat smaakt ook prima. Maar goed gemaakte Gamay, afkomstig van de juiste wijngaarden, is absoluut ook de moeite om wat jaren op te wachten. Het levert een wijn op die nog steeds lichtvoetig is, maar door de rijping een interessante gelaagdheid brengt.